Коли в духовці запікається курка, по всьому будинку поширюються неймовірні аромати, які відразу пробуджують апетит. Рецептів приготування курки дуже багато: від найпростішого, коли тушку натирають сіллю і спеціями, до більш складних варіантів — фарширування і використання додаткових інгредієнтів.
Магазин «Наша Ряба» розкриває для вас секрети, як готувати курку смачно, швидко і легко!
Як приготувати курку цілком, щоб м’ясо вийшло соковитим?
Щоб запечена курка вийшла ніжною і соковитою, потрібно попередньо потримати її в розсолі. Для маринаду можна використовувати сіль і цукор, спеції, трави та навіть соуси — все це добре розм’якшує м’ясо, надає йому насиченого смаку та аромату. Розсіл може бути рідким або сухим — залежно від бажаної вологості м’яса. Витримувати курку в розсолі добре для будь-якого рецепта, включаючи запікання, обсмажування, приготування на грилі.
Крім того, дотримуйтесь наступних рекомендацій:
- Не шкодуйте приправ. Натріть тушку сіллю, перцем і спеціями, щоб отримати насичений смак і чудовий аромат. Це актуально як для цілої курки, так і для окремих її частин.
- Додавайте ароматні трави. До курячого м’яса добре підійдуть розмарин, майоран, естрагон, чебрець, а також традиційні кріп і петрушка.
- Запікайте при високій температурі. Намагайтеся нагрівати духовку до високої температури та готувати м’ясо не надто довго, щоб не пересушити. Досвідчені кулінари рекомендують запікати курку при температурі 200 градусів.
- Приготуйте соус. Для подачі курки можна приготувати соус із залишків на сковорідці — він посилить смак м’яса і поверне йому вологу.
Скільки часу готувати шматочки курки й цілу тушку?
Час приготування шматочків курки залежить від їх розміру, але в цілому ви можете орієнтуватися на такі часові проміжки:
- філе — 15-20 хвилин;
- м’ясний шматок без шкірки та кісток — 20-25 хвилин;
- стегенця з кісткою — 35-45 хвилин;
- гомілки — 30-40 хвилин;
- ціла тушка в рукаві — 1-1,5 години.
Як і будь-яке інше м’ясо, готова запечена тушка повинна деякий час відпочити перед подачею. Шматочки курки можна загорнути в харчову фольгу і залишити на 5-10 хвилин. Цілу курку потрібно залишити на 15-20 хвилин, щоб м’ясо стало більш соковитим і вологим.
Запечена куряча грудка іноді виходить сухуватою, але використовуючи правильні приправи, її можна зробити більш соковитою. Спробуйте додати паприку, коричневий цукор, цибулю, часник і орегано — результат перевершить всі очікування.
