Вже тисячі років тому наші предки вживали в їжу молоді паростки рослин, і саме мікрозелень сьогодні повертає нас до цього максимально природного харчування. Під сучасною мікрозеленню розуміють пагони гороху, редиски, соняшнику, пшениці та інших культур, які зрізають на ранній стадії, коли в них міститься найбільша кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів.
Мікрозелень легко засвоюється та підтримує роботу травної системи, але при неправильному зберіганні легко псується й втрачає корисні властивості. Ми зібрали 7 ознак, які допоможуть розрізняти якісну мікрозелень і вибирати кращі варіанти.
Більше інформації про те, як вибрати свіжі та корисні продукти, ви знайдете за посиланням: https://www.metro.ua/chomu-metro/products/ovochi-ta-frukti/salati-ta-zelen/mikrogreen.
1. Свіжий та яскравий зовнішній вигляд
Свіжа якісна мікрозелень повинна мати пружні стебла та листя соковитого зеленого кольору. При правильному зберіганні при температурі +2…+5 °C вона зберігає свіжість і привабливий вигляд 5-7 днів. Якщо на листі з’являються в’ялість, жовті або коричневі плями, значить продукт втратив частину корисних властивостей.
2. Приємний аромат
Запах від паростків повинен бути легким, трав’янистим і прохолодно-свіжим. Якщо відчувається затхлість або неприємна кислинка, то це перша ознака того, що паростки зіпсувалися або вирощені на поганому субстраті.
3. Оптимальна вологість і упаковка
Щоб мікрозелень залишалася корисною, слід звернути увагу на кількість вологи в контейнері. Для неї однаково згубна як її надмірна кількість, так і недостатня: пересушене листя свідчать про те, що рослина втратила частину вітамінів, а надлишок води, що виступає краплями на листі, — про можливу приховану цвіль.
Саме тому рослини продаються в герметичних прозорих контейнерах, які допомагають оцінити продукт візуально.
4. Відсутність шкідників і цвілі
При покупці зверніть увагу на корінці та листя рослин. На них не повинно бути пухнастого білого нальоту або темних крапок, які навіть у невеликих кількостях роблять паростки непридатними до вживання. А ось чисті, світлі корінці та рівні зелені листочки свідчать про те, що рослина свіжа й вирощена у хороших умовах, і що користь мікрозелені буде особливо відчутною.
5. Свіжість і термін придатності
Якщо хочете розібратися, як вибрати мікрозелень без ризику для здоров’я, почніть з перевірки дати збору та терміну придатності. Свіжа зелень довше залишається соковитою та ароматною, і її можна ще кілька днів зберігати вдома у холодильнику.
6. Походження та субстрат
Мікрозелень високої якості вирощується на органічному субстраті без пестицидів і хімікатів, і хороші виробники обов’язково вказують це на упаковці. Зверніть увагу на наявність маркування «органік» або «eco», а також на номер сертифіката, за яким можна відстежити виробника і переконатися, що продукція дійсно відповідає стандартам.
7. Спосіб вирощування та догляд
Важливо, щоб рослини росли в чистих контрольованих умовах:
- при температурі +18…+22 °C;
- вологості 40–60 %;
- освітленні 12–16 годин на день.
Відповідальні виробники вказують на упаковці спосіб вирощування та фермерське походження, що гарантують безпечне походження продукту.
Завжди свіжа мікрозелень в METRO
Будь-яка покупка повинна приносити користь. Є компанія, яка відповідально підходить до питання якості своїх продуктів і де ви зможете вигідно купити мікрозелень — у METRO Україна. Тут ви знайдете необхідні товари оптом в потрібному обсязі та фасуванні: від сімейних упаковок до зручних пропозицій для бізнесу.
Щоб робити покупки максимально вигідно, оформіть картку METRO, і це дозволить скористатися регулярними знижками на продукти та скоротити частоту походів до магазину. Завдяки постійно оновлюваним акційним каталогам тут можна закуповуватися відразу на кілька днів або тижнів вперед.
Для клієнтів сегменту HORECA діють спеціальні умови, в тому числі оперативна доставка прямо до вашого закладу.
