Кориця — одна з найдавніших та найцінніших прянощів у світі. В давні часи висушену кору вічнозеленого дерева включали до подарунків, які підносили поважним правителям. Це пов’язано з її неперевершеним смаком та ароматом, що покращують різні страви та напої, а також корисними властивостями. Зараз кориця також є однією з найпопулярніших прянощів, хоча її вартість стала набагато меншою.
Сучасне застосування кориці в кулінарії
Популярний зимовий напій з гарячого вина та прянощів важко уявити без палички кориці. Вона обов’язково входить до наборів на https://lubystok.shop/category/dlia-hlyntveina, які використовують для приготування глінтвейну. Також пряність можна купити окремо.
В меленому вигляді корицю додають до кави — американо, капучино або лате. Існує народна прикмета, що кава з корицею по четвергах покращує грошову енергію, притягує в життя фінансовий успіх. Немає свідчень про дієвість цього ритуалу, але ароматний зігріваючий напій точно покращує настрій та дає натхнення для здійснення амбітних справ, які можуть у перспективі принести гроші.
Також кориця — невід’ємна складова кондитерських виробів. Її додають у тісто або як присипку, щоб створювати:
- імбирні пряники та печиво;
- булочки «синнабон»;
- різноманітні пироги з фруктами;
- запіканки.
Завдяки пряності випічка стає ароматною, набуває приємного пісочного кольору та характерного смаку.
Рідше дрібку кориці додають до супів, маринадів, салатів та соусів. В нашій країні застосування пряності таким чином мало відоме, але варто спробувати хоча б раз таке поєднання. Це відкриє нові гастрономічні відчуття, адже в помірних дозах кориця покращує все, чого торкається.
Лікувальні властивості кориці
В ті часи, коли ще не було промислових ліків, лікарі вивчали корисні властивості рослин та застосовували їх. Відомо, що кориця має антисептичну, антибактеріальну та очищувальну дію. Тому її використовують для полегшення стану за простудних та вірусних захворювань. Доцільно змішувати порошок з медом та приймати для профілактики ГРВІ. Також вона покращує роботу шлунку, печінки, нирок та жовчного міхура. Підвищує розумову працездатність та уважність, сприйняття запахів.
Однак кориця має деякі протипоказання. Не варто вживати її в разі алергії, високого тиску, виразки шлунку та порушень згортання крові. Також обмежувати вживання пряності слід під час вагітності та годування грудьми.
Яку корицю можна купити в Україні
Раніше прянощі потрапляли до європейців переважно з Китаю. Кориця в цій країні червоно-коричневого кольору та товщиною до 2 мм. У неї інтенсивний аромат та насичений смак. Саме китайські прянощі можна часто побачити в магазинах. Їх часто плутають з індійською корицею, яка товще приблизно на 1 мм.
Цейлонська кориця найтонша та найніжніша з усіх, а ще найдорожча. Її крихкі палички нагадують тонкий папір, скручений в трубочку. Аромат також дуже ніжний та витончений, а присмак солодкуватий. Цей вид у напоях дає найсильніший зігріваючий ефект. Також відома індонезійська кориця, що має найгостріший смак та аромат.
